泥鳅有什么营养价值？

泥鳅富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补气养血、强身健体的功效。

泥鳅怎么做好吃不上火又营养？

红烧泥鳅

泥鳅去泥肠，洗净，用酱油、料酒、姜片、蒜沫腌制15分钟。热锅放油，爆香姜蒜，倒入泥鳅翻炒至变色。加入酱油、料酒、白糖、水，大火烧开，转小火炖煮15分钟，收汁即可。

清蒸泥鳅

泥鳅去泥肠，洗净，放在盘子里。加入姜丝、葱段、料酒，上锅蒸10分钟即可。

泥鳅炖汤

泥鳅去泥肠，洗净，和党参、枸杞、红枣一起放入砂锅中。加入适量的水，大火煮开，转小火炖煮1小时，加入盐调味即可。

泥鳅有哪些禁忌？

孕妇、脾胃虚寒、容易上火的人不宜多吃泥鳅。

泥鳅怎么去泥肠？

用剪刀从泥鳅肛门处剪开，轻轻挤出泥肠，再用清水冲洗干净即可。

泥鳅怎么保存？

活泥鳅用盆装好，加水没过泥鳅，放入冰箱冷藏保存。冷冻泥鳅可以将泥鳅处理干净后，放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。

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