里脊肉 500 克
生粉 100 克
鸡蛋 2 个
面包糠 适量
盐、胡椒粉、料酒 适量

1. 里脊肉切丝，加入盐、胡椒粉、料酒腌制 20 分钟。
2. 腌制好的里脊肉裹上生粉。
3. 裹上打散的鸡蛋。
4. 最后裹上面包糠。
5. 热锅倒油，放入里脊肉丝中火炸至金黄酥脆即可。

1. 里脊肉切丝后一定要用盐、胡椒粉、料酒腌制，这样可以去除腥味，让里脊肉更加入味。
2. 裹生粉的时候，一定要裹均匀，这样可以防止炸的时候脱落。
3. 油温不要太高，中火慢炸，这样可以防止里脊肉外焦里嫩。

用什么肉炸里脊肉比较好吃？

建议使用里脊肉，因为里脊肉肉质细嫩，炸后口感酥脆，而且不容易老。

裹什么粉可以炸得更酥脆？

建议裹上生粉和面包糠，因为生粉可以吸附鸡蛋液，让面包糠附着得更牢固，炸后更酥脆。

标签 妄想山海软炸里脊菜谱