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• 1、光合作用的三碳糖怎么变成葡萄糖的
• 2、葡萄糖发酵变为什么

光合作用的三碳糖怎么变成葡萄糖的

葡萄糖发酵变为什么

葡萄糖发酵变为：

1、酒精和二氧化碳
C6H12O6—→2C2H5OH+CO2+能量，条件：酶

2、乳酸
6H12O6—→2C3H6O3+能量，条件：酶

发酵有不同的条件，比如温度，ph值，氧气浓度等。对于葡萄糖发酵来说，主要的条件限制就是氧气浓度，因为在不同的氧气浓度下，产物的成分不同。

1、当氧气充足时，此时发酵过程就相当于是生物的有氧呼吸，其产物是CO2，H2O和大量能量。化学方程式：C6H12O6+6O2==酶==6CO2+6H2O+大量能量

2、当在无氧的条件下，此时发酵过程又分为两种：

（1）C6H12O6==酶1==2C2H5OH（酒精）+CO2+少量能量

（2）C6H12O6==酶2==2C3H6O3（乳酸）+少量能量

由于（1）和（2）的酶不同，所以产物不同。

扩展资料：

葡萄糖是很多发酵产物的主要碳源，葡萄糖的调控必需符合菌种的代谢特点，防止出现因为葡萄糖浓度偏大或偏小的情况，即，要严格控制其在发酵液中的浓度。

在发酵前期，如果葡萄糖浓度太高，容易对菌体生长产生阻遏、抑制和限制作用；在发酵后期，如果葡萄糖浓度过低，则会限制菌体生长和产物合成。因此目前工业中常使用过程流加葡萄糖，辅助在线检测葡萄糖浓度，从而实现葡萄糖的稳定控制，取得良好的性结果。

葡萄糖在灭菌时要防止发生美拉德反应同，因为一旦出现这种反应，生成的红色或黑色物质会对发酵结果产生严重的影响。

所谓美拉德反应是一种非酶褐变现象，原理是：羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰胺反应。

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