如何制作回锅肉？

回锅肉是一道传统的川菜，制作起来既简单又美味。下面是回锅肉的制作方法。

准备食材

制作回锅肉需要准备五花肉、青椒、红椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、生抽、白糖等食材。

处理五花肉

将五花肉切成薄片，放入开水中焯水，去除血水，然后捞出沥干备用。

炒制回锅肉

在锅中放入适量的油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜爆香，然后放入五花肉翻炒至变色。

加入调料

在炒好的五花肉中加入适量的盐、生抽、白糖、料酒调味，继续翻炒均匀。

放入青红椒

最后放入切好的青椒和红椒，迅速翻炒均匀即可出锅。

出锅装盘

将炒好的回锅肉装入盘中，撒上少许葱花即可食用。

小贴士

在炒制回锅肉的过程中，可以根据个人口味适量添加辣椒或者花椒增加香味，也可以加入适量的蒜苗提升口感。