羊肉酿茄子的做法

羊肉酿茄子是一道美味可口的家常菜，将嫩羊肉和茄子巧妙的搭配在一起，口感香浓，营养丰富。下面就来介绍一下羊肉酿茄子的做法。

食材准备

1. 嫩羊肉500克，茄子4根，葱姜蒜适量，豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量。

步骤一：准备食材

1. 将嫩羊肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。 2. 茄子洗净去头尾，切成长段，再对半切开，切口不切断，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗掉表面的苦涩味。

步骤二：酿茄子

1. 将腌制好的羊肉丝填入腌过的茄子中，使茄子充分吸收羊肉的味道。 2. 将填好羊肉的茄子入锅中煎至两面金黄。

步骤三：烹饪

1. 锅中放少许油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒香。 2. 将酿好的茄子放入锅中，加入少许糖、生抽，煮至茄子变软。 3. 最后加入少许水淀粉勾芡，淋在茄子上即可。

小贴士

1. 煎茄子时要用中小火，慢慢煎到两面金黄。 2. 煮茄子时要注意火候，不要煮过头，以免茄子变得太软。

以上就是羊肉酿茄子的做法啦，大家可以按照以上步骤尝试一下，在家用心烹饪一道美味的羊肉酿茄子，一定会让家人赞不绝口！