为什么自制肉松会不蓬松？

自制肉松不蓬松可能是由于制作过程中出现了一些问题，比如肉丝没有炒得足够干燥，或者添加的调味料比重过大，导致肉松失去了原本蓬松的口感。

肉丝炒制不足干燥

如果肉丝在炒制的过程中没有炒得足够干燥，就会导致肉松不够蓬松。在制作肉松的过程中，需要将肉丝炒制至干燥，确保水分蒸发干净，这样才能保证肉松口感蓬松。

调味料比重过大

另外，如果添加的调味料比重过大，也会导致肉松失去蓬松的口感。在制作肉松时，需要根据肉丝的重量来精确控制调味料的添加量，避免添加过多，影响肉松的口感。

如何补救自制肉松不蓬松的问题？

如果发现自制肉松不蓬松，可以通过一些方法进行补救，使肉松重新焕发蓬松的口感。

重新炒制肉丝

首先，可以将不蓬松的肉松重新放入锅中炒制，确保肉丝炒得足够干燥。在炒制的过程中，可以适量加热，使肉丝中的水分蒸发干净，这样可以使肉松重新焕发蓬松的口感。

调整调味料比例

另外，还可以适量调整调味料的比例，根据肉丝的重量重新控制添加量，避免添加过多的调味料，从而保持肉松的口感蓬松。