可以，莲藕和胡萝卜可以一起炖排骨。

一般来说，莲藕和胡萝卜都是炖菜的好材料。它们不仅口感鲜美，而且都含有丰富的营养物质。搭配上排骨，不仅可以增添风味，还可以使菜肴更加鲜美可口。

莲藕的好处

莲藕富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C等多种营养成分，被誉为“水中莲花”，有“植物牛奶”的美称。它具有健脾开胃、益气养血、清热润肠的功效，常食用对身体健康非常有益。

胡萝卜的好处

胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷、铁等多种营养成分，对视力保护、预防动脉硬化、增强免疫力等都有一定的作用。经常食用胡萝卜可以改善皮肤和黏膜组织的健康状况。

炖排骨的营养

排骨是一种富含蛋白质和钙质的食材，常食用可以补充身体所需的营养元素，增强骨骼和牙齿的健康。炖排骨可以使肉质更加鲜嫩，口感更好。

炖菜的方法

将莲藕和胡萝卜切块，排骨洗净后放入锅中，加入适量清水，放入葱姜料酒焯水，捞出后再次清洗干净。然后将所有食材一起放入炖锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，用小火慢慢炖煮即可。

综上所述，莲藕和胡萝卜可以和排骨一起炖，不仅可以使菜肴更加美味，而且还可以增加营养价值，是一道非常健康美味的家常菜。